Matcha Tee
Matcha ist fein gemahlener japanischer Grüntee. Für ihn werden die Teepflanzen einige Wochen vor der Ernte beschattet, die Blätter anschließend gedämpft, getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. Anders als bei anderen Tees wird das Pulver nicht aufgegossen und abgeseiht, sondern mit etwa 80 °C heißem Wasser und einem Bambusbesen schaumig geschlagen. So trinkt man das ganze Teeblatt mit.
Traditionell ist Matcha der Tee der japanischen Teezeremonie. Heute ist er auch in der modernen Küche beliebt, etwa für Matcha Latte, Smoothies, Gebäck und Desserts. Sein Geschmack ist intensiv, frisch-grasig und leicht herb mit einer feinen Süße.