Oolong Tee
Oolong stammt ursprünglich aus der chinesischen Provinz Fujian, wo er vermutlich schon im 17. Jahrhundert hergestellt wurde. Heute ist neben China vor allem Taiwan (Formosa) für seine Oolongs bekannt.
Oolong ist ein teiloxidierter Tee und steht damit zwischen Grünem und Schwarzem Tee. Bei der Herstellung werden die Blätter nach dem Welken behutsam gerüttelt oder gerollt, sodass nur ihre Ränder verletzt werden und oxidieren. Je nach Sorte wird die Oxidation früher oder später durch Erhitzen gestoppt. Diese Verarbeitung erfordert viel Erfahrung und Zeit.
Entsprechend vielfältig ist der Geschmack: Leicht oxidierte Oolongs sind blumig, frisch und zart süßlich, stärker oxidierte oder geröstete Sorten schmecken vollmundig, warm und nussig.