Weisser Tee

Weißer Tee stammt ursprünglich aus der chinesischen Provinz Fujian und wird heute auch in anderen Regionen hergestellt, etwa in Yunnan, Darjeeling* oder Sri Lanka. Er ist der am wenigsten verarbeitete Tee: Die frisch gepflückten Blätter werden nur gewelkt und getrocknet. Dabei oxidieren sie leicht.

Zu den bekanntesten Sorten zählen Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen), für den nur die jungen, silbrig behaarten Blattknospen gepflückt werden, und Pai Mu Tan, der aus der Knospe und den ersten zwei Blättern besteht. Weißer Tee schmeckt mild, zart und leicht süßlich, seine Tassenfarbe ist hellgelb.

* geschützte geografische Angabe